À Lyon, il y a deux types de personnes en été : celles qui cherchent désespérément un coin d’ombre, et celles qui acceptent de faire la queue quinze minutes pour une vraie glace artisanale. Bonne nouvelle : dans la capitale des Gaules, certaines adresses méritent largement cette petite attente. Du glacier historique du Vieux Lyon aux créations plus audacieuses des pentes de la Croix-Rousse, voici les spots où le cornet devient presque une sortie à lui seul.
Impossible de commencer sans citer René Nardone, l’institution du quai de Bondy. Installé dans le Vieux Lyon, ce glacier familial revendique une histoire qui remonte à 1899 et propose aujourd’hui une soixantaine de parfums faits maison. Sa terrasse face à la Saône, son côté vieille maison lyonnaise et ses coupes généreuses en font une adresse incontournable, aussi bien pour les touristes que pour les Lyonnais nostalgiques. L’adresse officielle : 3 place Ennemond-Fousseret / 26 quai de Bondy, Lyon 5e.
À quelques minutes à pied, Terre Adélice joue une autre partition : celle du choix presque indécent. Cette maison ardéchoise installée place de la Baleine annonce près de 100 parfums bio dans son salon lyonnais, avec des classiques très propres, mais aussi des propositions plus inattendues. Vanille, fraise, chocolat, basilic, fromage, parfums salés… ici, on vient autant pour se rafraîchir que pour hésiter beaucoup trop longtemps devant la vitrine. L’adresse : 1 place de la Baleine, Lyon 5e.
Pour ceux qui préfèrent une glace plus contemporaine, direction les pentes avec Único Glacier. Ouvert depuis 2010, l’artisan revendique des glaces et sorbets 100 % faits maison, préparés avec des produits bruts, frais et de saison. L’adresse plaît particulièrement à ceux qui aiment les parfums créatifs, les textures très travaillées et les glaces qui sortent un peu du duo vanille-chocolat-fraise. Plusieurs sélections lyonnaises récentes le placent parmi les glaciers à tester absolument.
Autre nom qui revient souvent dans les classements locaux : Joséphine, dans le 1er arrondissement. Ce glacier artisanal existe depuis 1995 et propose des glaces et sorbets faits maison, avec une trentaine de parfums selon les périodes. L’adresse a aussi l’avantage d’être plus polyvalente, entre glacier, salon de thé et petite pause sucrée. Pratique si l’on veut éviter la cohue du Vieux Lyon tout en restant dans le centre.
Enfin, pour une glace plus “création pâtissière”, La Fabrique Givrée mérite aussi sa place dans la liste. La maison, née en Ardèche, mise sur des créations glacées et chocolatées imaginées à partir d’ingrédients naturels, de terroirs et de saison. À Lyon, c’est une bonne option pour ceux qui aiment les recettes moins classiques, les textures gourmandes et les parfums qui ressemblent presque à des desserts de chef.
Alors, quelle adresse choisir ? Pour la tradition lyonnaise, Nardone reste le passage obligé. Pour le choix XXL, Terre Adélice gagne haut la main. Pour l’audace, Único est probablement l’un des meilleurs réflexes. Pour une pause plus discrète, Joséphine coche les bonnes cases. Et pour une glace plus pâtissière, La Fabrique Givrée fait le job.
Le vrai conseil, finalement, est simple : évitez les heures les plus chaudes si vous détestez attendre, mais ne fuyez pas forcément la file. À Lyon, devant certains glaciers, elle est souvent le meilleur indice que quelque chose de très frais vous attend au bout.
