La scène culinaire de Lyon, déjà réputée pour sa richesse et sa diversité, s’apprête à accueillir une nouvelle étoile : la Pecora Negra, la dernière création du chef triplement étoilé Mauro Colagreco. Cette ouverture marque un tournant pour la gastronomie lyonnaise, mêlant tradition, innovation et engagement éco-responsable.
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Un chef d’envergure internationale pose ses valises à Lyon
Mauro Colagreco, célèbre pour son restaurant Mirazur à Menton, couronné « Meilleur restaurant du monde 2019 », apporte son expertise et sa créativité à Lyon. Ce chef de renommée mondiale, connu pour son engagement envers une cuisine respectueuse de l’environnement, s’installe dans la capitale des Gaules avec un concept de pizzeria qui promet de ravir les palais les plus exigeants.
Pecora Negra : un concept unique alliant qualité et responsabilité
Pecora Negra, située au cœur du 6ème arrondissement de Lyon, incarne l’essence de la vision de Colagreco pour une alimentation saine et durable. Ce lieu se distingue par son approche de la « gastronomie circulaire », privilégiant des produits ultra-frais, locaux, de saison, et issus de cultures biologiques ou biodynamiques.
La pizzeria offre une expérience culinaire où chaque ingrédient est choisi avec soin, reflétant le respect du chef pour la terre et ses habitants.
Des pizzas napolitaines réinventées au cœur de Lyon
La spécialité de la maison, la pizza napolitaine, est confectionnée selon des méthodes artisanales, avec une fermentation lente et naturelle, garantissant une digestibilité exceptionnelle. Colagreco réinvente ce plat populaire en y apportant une touche d’originalité et d’excellence, en utilisant notamment des farines bio de caractère. Les pizzas de Pecora Negra sont à la fois un hommage à la tradition et une invitation à découvrir de nouvelles saveurs.
Un engagement fort pour l’environnement et la communauté
Pecora Negra s’engage dans une démarche éco-responsable poussée, avec une utilisation minimale du plastique et une forte orientation vers le bio et le durable. Les produits utilisés proviennent de fournisseurs locaux, comme les fruits et légumes des Jardins de Vartan ou les fromages de la Mère Richard, renforçant l’engagement de la pizzeria envers la communauté locale et l’environnement.
Un décor signé Marcelo Joulia, une expérience immersive
Le restaurant, conçu par l’architecte franco-argentin Marcelo Joulia, offre un espace chaleureux et accueillant, avec une cuisine ouverte, des sièges confortables et un décor végétalisé. Cette ambiance contribue à faire de Pecora Negra un lieu où la dolce vita italienne se vit pleinement, alliant plaisir gustatif et conscience environnementale.
Réserver est essentiel : un succès déjà annoncé
Avec une popularité croissante et une demande forte, il est conseillé de réserver à l’avance pour découvrir cette nouvelle adresse gastronomique. Pecora Negra s’annonce déjà comme un incontournable de la scène culinaire lyonnaise, prête à offrir une expérience mémorable à ses visiteurs.
